瑞峰休閒農業園區之旅 - 賴坤陽的家
揭開「賴坤陽的家」之神秘面紗
【記者／洪瑞宏嘉義瑞峰專訪】
①①自然與生命攸關至為密切，自然孕育生命，生命創造人類文明，經過群山環抱，濃密優美的孟宗竹林、質樸幽靜的情調，門口矗立二塊大石寫著「賴坤陽的家」，極為自然，自然生態環境的消長，嚴重影響人類的生命，也主宰人類文明的興衰，就藝術眼光來看，除生理學者所論生命意義外，似乎應包含思維、創造、意志、毅力、榮譽、浪漫，從賴坤陽的家創作過程，多少了解賴坤陽對藝術的特殊本質和深度，他能從「外在形式」深入「內在形式」，完全沒有破壞自然景觀，過石門往內走，全園區依山而行，路旁的花草，隨處而生，樹屋、木屋依自然地形而建造，揮灑創作者的細胞，流過創作者心靈，直入建造，追求自然優質重視生活品質的人，不愧是當今的奇才，能應用地理環境創作各式各樣木屋，證明住宿於此的人証明很有智慧，您是如此的接近大自然，全無都市塵囂煩擾，由此可見賴坤陽內心深處多少留存了一些浪漫主義和理想情懷。令人讚嘆的「賴坤陽的家」建築，可以擁有別人無法模仿的台灣鄉村人純樸的生活。
賴坤陽的家木屋介紹
①①瑞峰村是嘉義縣梅山鄉之寶，瑞峰村位於草嶺、梅山、瑞里的中心點，是梅山鄉第二大村落，自嘉162甲線沿山路往上行，沿途山路崎嶇，或茶園、或峭壁懸崖、或樹林，即進入「三十六彎」，沿途峰迴路轉、山景秀麗，過第三十六彎後，有一望風亭，北可遠眺濁水溪、西可望至布袋港、南可至新營、後壁，視野極佳，海拔落差在450∼1309公尺之間，年均溫攝氏20度，冬暖夏涼，在民國71年以瑞峰風景區名稱正式對外開放，此處為原始森林面積廣闊，漫步竹林，鬱鬱蒼蒼，瀑布遍佈區內為最大特色，適合避暑、生態之旅、登山活動，邀約三五好友品壺好茶，閒話家常，夜宿木屋，望著夜空繁星點點，如此美景，猶如世外桃源。 瑞峰村民生活純樸，景色原始美麗，以種植茶葉及竹筍為主，目前共有三十幾位班員所組成，瑞峰休閒農業區，成效良好，全園區約七十公頃，所生產之農特產品為高山茶、蔗糖、愛玉子、蜂蜜、甜柿、梅山蜜果、楊梅、紅肉李、加州李、淮山、何首烏、孟宗筍及轎篙筍等。
①①瑞峰休閒農業區在賴坤陽班長的領導下，除了極佳的風景及農產品外，對於教育的傳承亦十分重視，到賴坤陽的家休閒度假，亦可體驗農村生活，同時學習即將失傳的手工製糖、糖蔥製作，每年一、二月是村民以古法製作愛玉、黑糖與曬筍乾的季節，村落間飄散著酸酸甜甜的愛玉與黑糖香，村民將採收的甘蔗壓榨取汁後，放入大鍋裡熬煮，經過不斷的翻攪，約三四小時後，糖水變成黏稠狀，待涼後將糖餅壓碎，就成為食用的黑糖，如此古法、純手工製作的黑糖，全程不加任何添加物，也沒什麼特殊技巧，但需要有耐性與毅力，.本報讀者（會員）可以在一二月間預約，堪稱體驗昔日農作生活，假日親子鄉土戶外教學好去處，學習如何製作黑糖，榨汁、攪拌，保證您雙手大亂。
①①瑞峰休閒農業區是一群三十多位農村子弟聯合經營的，他們是帶動鄉村經濟發展的重要功臣，他們數代人多以務農為生，現在他們正面臨走向知識經濟或從事產業升級的時候，走出自己的路，推動綠色旅遊是農業轉型新方向，減低台灣加入WTO後對傳統農業造成的衝擊，將忙於勞力密集的農作，改而為遊客解釋農作物的生態等教育解說工作，讓知識經濟也能帶進台灣的農業，賴坤陽班長說：發展休閒農業觀光，瑞峰村深具潛力，瑞峰村不只有好山好水，而瑞峰休閒農業區所表達的農業文化精神與內涵，瑞峰休閒農業區成員，以地區農業特性為主軸，推出各項農業特產之旅，求取品質齊一、建立瑞峰休閒農業區產品商譽，他們卻遭遇許多困難，政府所提的許多政策，實際上也未能給予他們多大的協助，面對台灣經濟不景氣及知識經濟的興起，知識和創意已是瑞峰休閒農業區發展農業觀光經濟活力的主要來源。

①①愛玉子屬藤科植物，主要栽培於海拔一千公尺至一千八百公尺的山坡地，正適合梅山地區的地質與氣候，為梅山地區的農業特產。 愛玉來自山間的野生種，村民上山採集後，先一個個削皮、置於庭前廣場曬軟，再對半橫切翻開，曬上四五天後，再以布包裹搓取愛玉子、其種子加水攪拌，所產之膠汁凝結，即為食用之愛玉凍，一樣是純手工的天然美食，愛玉子含豐富果膠，和水中鈣離子結合成果凍，於中藥上可促進血液擴張、預防血管硬化，夏日加冰塊及檸檬食用，清涼又降火。

①①人類想掌控自己的健康，在生理、心理、精神對健康都有舉足輕重的影響，生長在「賴坤陽的家」一種野生植物叫「血藤」並具恢復生理機能，提神醒腦，有威而鋼的效果，無威而鋼的副作用，藤雖有數種在瑞峰村「賴坤陽的家」就有一種「血藤」它長在人煙稀少的深山，翠綠連綿的山巒與縹緲的雲海裡，將血藤切小塊泡在米酒瓶裡4-6個月，等泡在米酒瓶中裏的血藤慢慢吐出原汁「紅血」，全瓶米酒變紅就可飲用，聽說它對關節炎、慢性疼痛、運動傷害很有幫助。

①①瑞峰村休閒農業園區「賴坤陽的家」賴太太有一道招牌菜「桂筍封肉」，油而不膩、入口即化，博得許多遊客的口碑，記者訪問賴坤陽班長（91年8月23日星期五）時正好遇上三立電視公司外景隊由黃西田領隊在賴坤陽家錄製木屋建造過程，當晚桌上桂筍封肉都清潔溜溜，聽雅芳渡假木屋負責人賴坤桂先生說堂嫂指賴坤陽的太太，所煮的桂筍封肉時常一上桌，就被一掃而空，桂筍封肉採用黑豬上等五花肉，每塊約一二台斤，以溫火炸出金黃色後，以中藥獨家配方醬汁滷過，再燜蒸收油脂，火候獨到，在大鍋燜蒸時，絕不能打開鍋蓋，以免肉香逸出，賴太太說，烹調「桂筍封肉」前後要花六小時以上，才能烹調出肉質滑嫩，吃起來最爽口、肉汁四溢，且油而不膩、入口即化的美食。

①①台灣茶名揚國際，品茶、玩茶更是無人能及，每年都有不少熱愛茶道的外國人不遠千里來取茶經，日本雖有茶道，但是看到台灣將品茶融入生活文化中，那種充滿生活禪的意境，也忍不住愛上台灣烏龍茶，賴坤陽說：瑞峰休閒農業區所產的茶歡迎大家來找「茶」（碴），保證沒有殘留農藥、瑞峰村休閒農業區出產的高山茶，有芬芳可口的特色、甘醇潤喉、茶香飄送、您喝了有助於平心靜氣。